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martes, 20 de febrero de 2018

Haut-Médoc

Haut-Médoc ("Alto Médoc") es una Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) de vino en la región vinícola de Burdeos en el suroeste de Francia, en la orilla izquierda del estuario de la Gironda. Abarca gran parte de la franja vitícola de la tierra a lo largo de la península de Médoc, a lo largo de unos 60 kilómetros.




Tal como quedó definida en el decreto del INAO de 14 de noviembre de 1936, su límite meridional limita con la ciudad de Burdeos y la AOC Médoc al norte, abarcando 15 comunas exclusivas de la denominación, mientras que al mismo tiempo tiene enclavadas seis apelaciones de nueve comunas

AOC Margaux, AOC Listrac-Médoc, AOC Moulis-en-Médoc, AOC Saint-Julien, AOC Pauillac y AOC Saint-Estèphe

que son técnicamente comunas vinícolas del Haut-Médoc. Del mismo modo, Haut-Médoc es una sub-denominación de la AOC Médoc.
De las 15 comunas productoras, ocho están en la orilla del Garona y la Gironda:
Blanquefort, Parempuyre, Ludon, Macau, Arcins, Lamarque, Cussac, Saint-Seurin-de-Cadourne.

Siete comunas quedan tierra adentro:

Le Taillan, Le Pian-Médoc, Avensan, Saint-Laurent-Médoc, Saint-Sauveur, Cissac y Vertheuil.

Pocas fincas dentro de los límites del Haut-Médoc se incluyeron en la Clasificación Oficial del Vino de Burdeos de 1855 (pues todas salvo 6 de las 62 se encuentran en las AOC Margaux, Saint-Julien, Pauillac y Saint-Estèphe), pero varias se incluyeron en la clasificación Cru Bourgeois.

La mayor parte de su historia, el Haut-Médoc fue una vasta región de marismas usadas para la ganadería más que para la viticultura.

En el siglo XVII, comerciantes holandeses comenzaron un ambicioso drenaje para convertir la marisma en zona útil de viñedo.

Su objetivo era proporcionar al mercado británico un vino alternativo al Graves y a los vinos portugueses que dominaban el mercado. Usando tecnología avanzada para la época, los holandeses fueron capces de transformar suficiente marisma para permitir que se formaran grandes fincas a todo lo largo de la Gironda.

Pronto las regiones de vino de Burdeos de Margaux, Saint-Julien, Pauillac y Saint-Estèphe tomaron forma.

En el siglo XIX, la región vinícola del Haut-Médoc fue una de las más prósperas de Francia, con vinos que alcanzaban una reputación internacional que no tendría parangón hasta finales del siglo XX.

El área abarca cerca de 4.600 hectáreas de viñedos declarados, constituyendo un 28,5% del total del Médoc, produciendo de media anual 255.000 hectolitros de vino. La variación en tipos de suelo es mayor que en otras denominaciones de la región, pues va desde un terreno lejos del ideal, a condiciones semejantes a las apelaciones enclavadas de más celebrada reputación.

De las variedades de uva permitidas en Haut-Médoc, el 52% del área vitícola está plantada con cabernet sauvignon, con cultivos adicionales de merlot, petit verdot, y en menor grado malbec (llamada localmente "Cot"). También se permiten en las normas de la denominación de origen las variedades cabernet franc y carménère.

Las normas del INAO exigen que se cumplan las siguientes normas de producción:
una alta densidad de plantación, un mínimo de 6.500 plantas por hectárea, y un mínimo de azúcar, 178 gramos por litro de mosto, máximo rendimiento base de 48 hectolitros por hectárea y un mínimo de graduación alcohólica del 10%.

De las 392 propiedades vitícolas de Haut-Médoc, 150 participan en cooperativas vinícolas, las otras 242 son bodegas independientes.​

Troisièmes Crus
Château La Lagune
Quatrièmes Crus
Château La Tour Carnet
Cinquièmes Crus
Château BelgraveChâteau CantemerleChâteau de Camensac
Cru Bourgeois​
Château AgassacChâteau ArcheChâteau Beaumont
Château Cambon La PelouseChâteau Caronne Ste-GemmeChâteau Cissac
Château CitranChâteau CoufranChâteau Hanteillan
Château LachesnayeChâteau Lamothe-BergeronChâteau Lanessan
Château LiversanChâteau LaroseChâteau Malescasse
Château Ramage La BatisseChâteau TrintaudonChâteau Sénéjac
Château Verdignan
Sin clasificar
Château Sociando-Mallet

  1.  Peppercorn, David (2003). Bordeaux. Londres: Mitchell Beazley. pp. 240-284. ISBN 1-84000-927-6.
  2. Lichine, Alexis (1967). Alexis Lichine's Encyclopedia of Wines and Spirits. Londres: Cassell & Company Ltd. pp. 347-353.
  3.  J. Robinson (ed) "The Oxford Companion to Wine" 3.ª edición pg 434 Oxford University Press 2006 ISBN 0-19-860990-6
  4.  Kissack, Chris, thewinedoctor.com. «Médoc, Médoc».
  5. Medoc.com. «Haut-Médoc dossier». Archivado desde el original el 8 de mayo de 2005.
  6.  Anson, Jane, Decanter (10 de julio de 2007). «Cru Bourgeois classification officially over».
  7.  Anson, Jane, Decanter (26 de febrero de 2008). «Cru Bourgeois revived».

Médoc es una AOC de vino en la región vinícola de Burdeos en el suroeste de Francia, en la orilla izquierda del estuario de la Gironda que cubre la sección septentrional de la franca vitícola a lo largo de la península de Médoc.

Una botella de una finca dentro de la AOC Médoc, en este caso Château Laffitte Laujac 
Una botella de una finca dentro de la AOC Médoc, en este caso Château Laffitte Laujac

La zona recibe a veces el nombre de Bas-Médoc ("Bajo Médoc"), aunque este término no se permite en las etiquetas. Con pocas excepciones sólo se produce vino tinto, y ningún vino blanco tiene derecho a llamarse Médoc.

El término Médoc se usa a menudo en un sentido geográfico para referirse a la totalidad de la orilla izquierda, y como se definió por el decreto original del Institut National des Appellations d'Origine (INAO) de 14 de noviembre de 1936, la denominación puede aplicarse a todo el vino producido en la zona prescrita de la península pero esto es una práctica rara en fincas dentro de la sub-denominación de Médoc puesto que se percibe un prestigio inferior.

De manera efectiva abarca el tercio norte de la península de Médoc, definido por una frontera que va desde Saint-Yzans y Saint-Germain-d'Esteuil (en el borde septentrional de la AOC Haut-Médoc y AOC Saint-Estèphe) en el sur, a Soulac-sur-Mer en el norte, aunque la actividad vitícola acaba cerca de Vensac.

En dieciséis municipios se produce vino exclusivamente Médoc, y Bégadan, Saint-Christoly, Ordonnac, Saint-Yzans y Saint-Germain-d'Esteuil han disfrutado históricamente de una reputación del mismo nivel que el septentrional Haut-Médoc.

Tiene las siguientes sub-regiones:

AOC Haut-Médoc, AOC Margaux, AOC Listrac-Médoc, AOC Moulis-en-Médoc, AOC Saint-Julien, AOC Pauillac y AOC Saint-Estèphe.
Las variedades de uva usadas son:
Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Malbec, Cabernet Franc y Carménère.
Produce unas 38.700.000 botellas​.

Hoy en día es una zona predominantemente de cooperativas, y ninguna de las fincas se incluyeron en la Clasificación Oficial del Vino de Burdeos de 1855, aunque algunos se han incluido en la clasificación Cru Bourgeois.
El área cubre alrededor de 5.700 hectáreas de viñedos declarados, lo que constituye un 34,5 % del total de Médoc, produciendo anualmente una media de 300.000 hectolitros de vino.

Los suelos son grava del Garona, de los Pirineos y piedra caliza arcillosa con una variación de carácter extremada. Hay frecuentes áreas de suelos que retienen la humedad, ricos en arcilla, pesados, más adecuados para el cultivo de la uva merlot que cabernet sauvignon, y viñedos menos densos más al sur, entremezclados con otras formas de agricultura.

De las variedades de uva permitidas por el INAO en el Médoc, 50% de la zona agrícola está plantada con cabernet sauvignon y merlot, y en menor medida petit verdot y malbec (llamada localmente "Cot"). También se permite dentro de las normas de la AOC las variedades cabernet franc y carménère.

Las normas de la INAO exigen una serie de requisitos, entre ellos máxima cosecha base de 50 hectolitros por hectárea, y un mínimo de graduación alcohólica de 10%.
Las normas también excluyen actividad vitícola en los municipios de Carcans, Hourtin, Brach, Salaunes, Lacanau, Le Temple, Le Porge, y en "tierra de aluvión reciente y arena que queda en subsuelos impermeables".

De las 584 propiedades vitícolas de Haut-Médoc, 239 son bodegas independientes y 345 son cooperativas vinícolas. Cuatro de cada cinco cooperativas pertenecen al grupo Unimédoc que asegura el envejecimiento, embotellado y la comercialización.​


Cru Bourgeois​
Château de ByChâteau La CardonneChâteau Castéra
Château La ClareChâteau GreysacChâteau Laujac
Château LivranChâteau LoudenneChâteau de Monthil
Château les Ormes-SorbetChâteau Patache-d'AuxChâteau Potensac
Château PlagnacChâteau PreuillacChâteau Saint-Bonnet
Château Saint-SaturninChâteau SestignanChâteau Sigognac
Château La Tour de ByChâteau Le Tertre-CaussanChâteau La Tour Haut-Caussan
Château La Tour-Saint-BonnetChâteau La ValièreVieux Château Landon